ইফতারে খান স্পেশাল রেসিপি গরুর মাংসের হালিম।
হালিম পছন্দ করে না, এমন মানুষ খুবই কম আছে। হালিম খেতে আসলে কমবেশী সবাই ভালোবাসে। কখনো বাহিরে কোন রেস্তোরাঁ বা রেস্টুরেন্টে বসে প্রায় সমই আমরা হালিম খাই। আর সেই হালিম যদি বাড়িতে রান্না করা হয়, তাহলে তো আর কোনো কথাই হয় না । অনেক সময় বাহিরের খাবার গুলো অপরিষ্কার থাকে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতি। তাই সেই খাবার টা যদি ঘরে বানানো যায় নিজ হাতেই তাহলে এতে কোন ক্ষতি হবে না।
ইফতারে গরুর মাংসের হালিম
ইফতারে আপনার পছন্দের খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন হালিমন। কেননা হালিমে আছে অনেক পুষ্টিকর উপাদান যা সারাদিনের কষ্ট এক নিমিষেই দূর করে দিবে।
তাই বাড়িতে ঝটপট হালিম রান্না শিখে নিয়ে তা রান্না করে বাড়ির৷ সবাইকে চমকে দিন। তাহলে চলুন গরুর মাংসের হালিম রান্নার রেসিপি
গরুর মাংসের হালিম রান্নায় যা যা লাগবে।
উপকরণ সমূহ
- মুগ ডাল ,
- মাসকলই ডাল,
- মসুর ডাল
- আধা কেজি পোলাও চাল
- ১ কাপ গম।
আপনারা চাইলে সবগুলা উপকরন একসাথে ব্লেন্ডারে আধাগুড়ার মতো করেও নিতে পারেন। এতে করে রান্না করতে সময় অনেক কম লাগবে।
আরো যা যা লাগবে..
- গুরুর মাংস [ দেড় কেজি, মাংস গুলো ছোট ছোট পিস করে কাটতে হবে )
- পেয়াজ কুচি করা ২ কাপ
- পেয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
- হলুদ ও মরিচ গুড়া মিলে ৩ চা চামচ
- গরম মশলা গুড়া ২ টেবিল চামচ
- জিরাগুড়া ৩ চা চামচ,
- ধনিয়াগুড়া ৩ চা চামচ
- ধনিয়াপাতা কুচি হাফ কাপ ,
- আদা কুচি হাফ কাপ,আর
- তেল হাফ কাপ এবং
- লবণ পরিমান মতো।
গরুর মাংসের হালিম প্রস্তুত প্রনালি,,
প্রথমে পিস করে রাখা গরুর মাংসের সাথে একে একে সব গুলা মশলা মিশিয়ে ১ ঘন্টার মতো মাখিয়ে রাখতে হবে।
এরপর চুলায় বড় একটি কড়াই বসিয়ে চুলার আস মিডিয়াম করে, তাতে তেল দিয়ে মাখানো গরুর মাংসের পিসগুলা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নড়াচড়া করে তাতে অল্প পরিমান পানি দিয়ে তা ২০ মিনিট রান্না করতে হবে । এর পর রান্না করা মাংসের উপরে তেল উঠে আসলেই বুজতে হবে এটা হয়ে গেছে। তার পর গুড়া করে রাখা সব রকম ডাল আর গম মিশানো দিয়ে ভাল ভাবে নড়াচড়া করে ৬ কাপ গরম পানি দিয়ে দিতে হবে।
আরো পড়ুনঃ মজাদার আলুর চপ রেসিপি
এবার পানি আর মশলার একসাথে ভালো ভাবে গুড়াগুলা মিশিয়ে নিতে হবে । এবার চুলার আঁচ মিডিয়াম টু হাই করে রান্না করতে হবে দের ঘন্টার মতো । এর পর মাঝে মাঝে নড়াচড়া দিতে হবে না হলে নিচ দিয়ে লেগে যেতে পারে ।তারপর ঘন হয়ে আসলে আস্তে আস্তে তেলটা যখন উপরে উঠে আসবে তখন নামিয়ে ফেলতে হবে । এবার হালিমের উপরে ধনিয়া পাতাকুচি এবং কুচি করা আদা, কাচা মরিচ।,লেবু আর অল্প শসা দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন গরুর মাংসের হালিম।
আশা করি এভাবে রান্না করলে আপনাদের সময় বাঁচবে এবং তার সাথে দ্রুত রান্না করতে পারবেন। আপনারা চাইলে ক্লাসিক ভাবেও হালিম রান্না করতে পারেন। আপনারা চাইলে ঠিক একইভাবে গরুর মাংসের পরিবর্তনের খাসির গোশত , মুরগির মাংস দিয়েও রান্না করতে পারেন।
শেষ কথা
গরুর মাংসের হালিম আমাদের খুবই প্রিয়। সেটা যদি নিজের হাতে বাসায় বসেই তৈরি করা যায় তাহলে সেটা খুবই দারুণ হবে নিশ্চয়ই তাইনা। তাই আজকে তোমাদের জন্য বাসায় বসে গরুর মাংসের হালিম তৈরির প্রক্রিয়া বিস্তারিত আলোচনা করেছি। আশা করি বুঝতে পারছো, কোন সমস্যা বা বুঝতে প্রবলেম হলে কমেন্ট করে জানাতে পারো। যদি আরো কোন রেসিপি সম্পর্কে জানতে চাও তাহলে কমেন্ট করে তোমাদের পছন্দের রেসিপির কথা বলে দাও। পরবর্তীতে তা প্রকাশ করা হবে। ধন্যবাদ
Leave a Reply