আলুর চপ তৈরীর রেসিপি: রমজানে সারাদিন রোজা রেখে ইফতারে বিভিন্ন আইটেমের খাবার বের করি। ছোলা মুড়ি সাথে বিভিন্ন ধরনের পেয়াজু, বেগুনি, আলুর চপ ইত্যাদি আমরা বাহির থেকে কিনে আনি। বাহিরের অস্বাস্থ্যকর খাবার খেলে আরো অসুস্থ হয়ে যেতে পারেন। তাই সেটা যদি ঘরেই তৈরি করা যায় তাহলে খুব ভাল হয়।
তাই আজকে আপনাদের কাছে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। তা হল আলুর চপ তৈরির ঘরোয়া রেসিপি। যা বাসায় তৈরি করে ইফতারে সবার সামনে পরিবেশন করতে পারবেন। তো চলুন জেনে নেই।
মজাদার আলুর চপ তৈরির ঘরোয়া রেসিপিঃ
খুব পপুলার এবং সহজ একটি রেসিপি হল আলুর চপ।শুধু রোজাতে নয় রোজা ছাড়া বিকেল বেলার নাস্তার হিসেবে জনপ্রিয়তা ধরে রেখেছে আলুর চপ।আলুর চপ বিভিন্ন ভাবে তৈরি করা যায়।আজ আপনাদের জন্য তৈরি করে দেখাবো খুব সহজেই স্পেশাল আলুর চপ ভিন্ন ভিন্ন পদ্ধতিতে। আজ আমরা ৩ টি পদ্ধতিতে আলুর চপ বানানো শিখাবো।
ইফতারে আলুর চপঃ
মাহে রমজান চলে এসেছে । তাই ইফতার আয়োজনে নতুন নতুন রেসিপি নিয়ে সবাই ব্যাস্ত। আমার বন্ধুদের সেই ব্যাস্ত সময় বাঁচাতে থাকছে ইফতার স্পেশাল আইটেম। আজ আমার ইফতারে আয়োজনে থাকছে ভিন্ন ভাবে আলুর চপ তৈরি পদ্ধতি। বাংলাদেশে বিশেষ করে ইফতারে আলুর চপ, বেগুনি, বুট-মুড়ি এইসব ছাড়া যেন ইফতার জমেইনা। সবারই ইফতারে অন্যান্য আইটেম এর পাশাপাশি বুট-মুড়ি আলুর চপ থাকবেই।
তাই রমজান মাসের শুরুর লগনে আমরা শিখে নিবো কিভাবে আলুর চপ বানাতে হবে।
আমরা আলুর চপ তৈরী শিখবো ৩ টি পদ্ধতিতেঃ
১। বেশন আলুর চপ
বেশন আলুর চপ উপকরণ:
- সেদ্ধ আলু – ২ কাপ
- বেশন – ৩ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি – ৩ টা
- ধনিয়াপাতা কুচি – ১কাপ
- পেয়াজ কুচি – সামান্য
- লবণ – পরিমাণ মতো
- হলুদ – সামান্য
- মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুড়ো – হাফ চা চামচ
- গরম মশল্লা গুড়ো – ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – পরিমান মতো ভাজার জন্য
- সরিষা তেল – ২ চা চামচ
বেশন আলুর চপ প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে তারপর যে কোন একটি বাটিতে সিদ্ধ আলু দিয়ে ভর্তা করে নিতে হবে। সব ধরনের মসলা দিয়ে সরিষা তেল দিয়ে মাখতে হবে তবে পেয়াজ আর মরিচ দেওয়া যাবেনা । এইবার কড়াই তে সামান্য তেল দিয়ে আলাদা করে পেয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি ভেজে নিতে হবে।
তারপর চটকিয়ে রাখা আলুর ভর্তা তেলে ভেজে নিতে হবে মরিচ ও পেয়াজের সাথে দুই মিনিটের মতন। এতে করে দেখা যাবে, আলুতে দেওয়া মসলার কাচা কোন প্রকার গন্ধ আসবেনা।তারপর আলু ঠাণ্ডা হওয়ার আগ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হলে নিজের পছন্দ মতন ডিজাইন করে রাখতে পারেন।
এইবার অন্য একটি পাত্র নিন। ওই পাত্রে বেশন সাথে লবণ ও এক কাপ পানি দিয়ে ঘন করে বেটার তৈরি করে নিন। এই ক্ষেত্রে আপনার ইচ্ছা হলে বেশনের সাথে সামান্য গুড়ো মসলা দিতে পারেন, আবার নাও দিতে পারেন কোন সমস্যা নেই এটি অপশনাল। চুলায় কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে চুলার আচ মিডিয়াম করে রাখতে হবে।
তেল গরম হয়ে গেলে আলুর চপ গুলো বেশনের বেটারে ডুবিয়ে গরম তেলে আস্তে আস্তে ছাড়ুন। মাঝে মাঝে উল্টিয়ে দিন যেন অপর পাশ দিয়ে ও ঠিক মত হয়। এবার একটি ট্রে বা প্লেটের উপর টিস্যু বিছিয়ে তার উপর ভাজা আলুর চপ নামিয়ে রাখুন। হয়ে গেল মজাদার গরম নরম বেশনের আলুর চপ।
৩। ডিম আলুর চপ
ডিম আলুর চপ উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু – ২ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি – ২ টা
- ধনিয়াপাতা কুচি – ১ কাপ
- পেয়াজ কুচি – পরিমান মতো
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – সামান্য
- মরিচ গুড়ো – ২ চা চামচ
- গরম মশল্লা গুড়ো – ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – পরিমান মতো, ভাজার জন্য
- ডিম ফেটানো – ৩ টি
- বিস্কুট/ ব্রেডক্রাম্ব গুড়ো – ২ কাপ
ডিম আলুর চপ প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বাটিতে সিদ্ধ করা আলু ভতা করে নিতে হবে । পেয়াজ ও মরিচ কুচি ছাড়া সব মসলা দিয়ে সরিষা তেল দিয়ে মাখতে হবে। এখন পেয়াজ ও মরিচ কুচি একসাথে হাত দিয়ে চটকিয়ে নরম করে আলুর চপের সাথে মাখিয়ে নিতে হবে। এই বার আলুর চপ আকার তৈরি করে রাখুন। চুলায় তেল গরম করুন।
এরপর আলুর চপ গুলো ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে মিডিয়াম আচে তেলে ভাজুন। চপ গুলো উপরে ব্রাউন কালার হয়ে আসলে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুণ ডিম আলুর চপ।
৩। চিকেন আলুর চপ
চিকেন আলুর চপ বানানোর উপকরণঃ
- আলু সিদ্ধ – ২ কাপ
- চিকেন সিদ্ধ – ১ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি – ৩ টা
- ধনিয়াপাতা কুচি – ১ কাপ
- পেয়াজ কুচি – সামান্য
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ – সামান্য
- মরিচ গুড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মশল্লা গুড়ো – ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – পরিমান মতো, ভাজার জন্য।
- ডিম ফেটানো – ২ টি
- বিস্কুট/ ব্রেডক্রাম্ব গুড়ো – ২ কাপ
চিকেন আলুর চপ প্রস্তুত প্রণালীঃ
চিকেন গুলো ছোট ছোট টুকরো করে লবন, হলুদ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল ভাবে মাখিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ করা চিকেন পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি করতে হবে। আলু সিদ্ধ ও চিকেন একসাথে মেখে সবগুলো উপকরণ ব্রেডক্রাম্ব সহ দিয়ে মাখাতে হবে। এখন মাখানো মিক্সচার দিয়ে নিজের পছন্দ মতো চপ তৈরি করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
চপ গুলো ব্রাউন কালার হয়ে আসলে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন আলুর চপ।
শেষ কথা
মজাদার আলুর চপ তৈরীর ঘরোয়া রেসিপি বাসায় বসে শিখে ইফতারে বানিয়ে সবার সামনে পরিবেশন করবেন সবাই খেয়ে আপনার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে। আশা করি আজকের রেসিপি আপনাদের ভাল লাগবে।ধন্যবাদ
Leave a Reply